تورتة الشكولاتة بالكراميل

المقادير:

خليط الكيك:
2/1 1 كوب دقيق
4/3 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1 رشة صغيرة ملح
4/3 كوب ماء
2/1 كوب بودرة الكاكاو
2/1 كوب لبن خاثر
2/1 كوب زبدة لينة
4/3 كوب سكر ناعم الحبيبات
4/3 كوب سكر بني فاتح
2 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

الحشو:
2/1 كوب سكر
4/1 كوب ماء
2 كوب كريمة سائلة
4/1 ملعقة صغيرة قرفة
4/1 ملعقة صغيرة ملح
100 جرام شوكولاتة


التغطية
150 جرام شوكولاتة
4 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة عسل
1 رشة ملح
2 كوب شوكولاتة مبروشة


الطريقة:


1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
2. أحضري ٣ قالب مقاس ٩ بوصة . إدهني بطبقة خفيفة من السمن. ضعي في قاع القالب قطعة من ورق الزبدة.
3. خليط الكيك: على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق أنخلي الدقيق، بيكربونات الصودا والملح. دعيه جانبا.
4. في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم ضعي الماء، بودرة الكاكاو واللبن. ضعي القدر على نار متوسطة. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المكونات إلى أن تسخن جيدا. لا تدعي الخليط يصل إلى درجة الغليان.
5. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة، السكر والسكر البني. ثبتي المضرب الشبكي وشغلي على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق.
6. أضيفي بيضة وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما. أضيفي البيضة الثانية وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما. أضيفي الفانيليا.
7. أضيفي الدقيق وخليط الكاكاو. شغلي الخلاط لمدة دقيقة إلى أن تحصلي على خليط كيك متجانس وناعم.
8. وزعي خليط الكيك في القوالب.
9. ضعي القوالب في الفرن لمدة ١٥ دقيقة. إختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير. يجب أن يخرج العود نظيفا بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.
10. أخرجي الكيك من الفرن. إقلبي قوالب الكيك على قاعدة كرتونية ودعيها لتبرد تماما.
11. الحشو: في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي السكر والماء. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يحترق السكر ويصبح لونه ذهبي غامق.
12. باستعمال ملعقة خشبية طويلة اليد قلبي السكر مع إضافة الكريمة بهدوء وحذر إلى أن يذوب السكر الكراميل وتحصلي على صلصة كراميل ناعمة.
13. أضيفي القرفة، الملح والشوكولاتة. قلبي إلى أن تذوب الشوكولاتة وتحصلي على صلصة شوكولاتة ناعمة.
14. ضعي الصلصة في وعاء الخلاط ودعيها لتبرد تماما. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتضاعف حجم الصلصة وتتحول إلى كريمة شوكولاتة ناعمة.
15. التغطية: في طبق عميق ضعي الشوكولاتة، الزبدة، العسل، والملح. أضيفي مقدار ٣ ملعقة كبيرة من الماء. ضعي الطبق على حمام مائي ساخن وقلبي الزبدة والشوكلاتة إلى أن تحصلي على صلصة ناعمة ومتجانسة.
16. لتشكيل التورتة: ضعي طبقة من الكيك على طبق تقديم. وزعي ربع كمية كريمة الشوكولاتة. ضعي طبقة ثانية من الكيك. وزعي قليل من الكريمة. ضعي الطبقة الثالثة.
17. باستعمال سكين معدنية عريضة وزعي بقية الكريمة على التورتة لتغطي الحواف والسطح تماما.
18. وزعي الشوكولاتة المبروشة على حواف التورتة. وزعي صلصة الشوكولاتة.
19. ضعي تورتة الشوكولاتة بالكراميل في البراد لعدة ساعات ليطيب طعمها ثم قدميها.

. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
2. أحضري ٣ قالب مقاس ٩ بوصة . إدهني بطبقة خفيفة من السمن. ضعي في قاع القالب قطعة من ورق الزبدة.
3. خليط الكيك: على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق أنخلي الدقيق، بيكربونات الصودا والملح. دعيه جانبا.
4. في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم ضعي الماء، بودرة الكاكاو واللبن. ضعي القدر على نار متوسطة. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المكونات إلى أن تسخن جيدا. لا تدعي الخليط يصل إلى درجة الغليان.
5. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة، السكر والسكر البني. ثبتي المضرب الشبكي وشغلي على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق.
6. أضيفي بيضة وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما. أضيفي البيضة الثانية وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما. أضيفي الفانيليا.
7. أضيفي الدقيق وخليط الكاكاو. شغلي الخلاط لمدة دقيقة إلى أن تحصلي على خليط كيك متجانس وناعم.
8. وزعي خليط الكيك في القوالب.
9. ضعي القوالب في الفرن لمدة ١٥ دقيقة. إختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير. يجب أن يخرج العود نظيفا بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.
10. أخرجي الكيك من الفرن. إقلبي قوالب الكيك على قاعدة كرتونية ودعيها لتبرد تماما.
11. الحشو: في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي السكر والماء. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يحترق السكر ويصبح لونه ذهبي غامق.
12. باستعمال ملعقة خشبية طويلة اليد قلبي السكر مع إضافة الكريمة بهدوء وحذر إلى أن يذوب السكر الكراميل وتحصلي على صلصة كراميل ناعمة.
13. أضيفي القرفة، الملح والشوكولاتة. قلبي إلى أن تذوب الشوكولاتة وتحصلي على صلصة شوكولاتة ناعمة.
14. ضعي الصلصة في وعاء الخلاط ودعيها لتبرد تماما. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتضاعف حجم الصلصة وتتحول إلى كريمة شوكولاتة ناعمة.
15. التغطية: في طبق عميق ضعي الشوكولاتة، الزبدة، العسل، والملح. أضيفي مقدار ٣ ملعقة كبيرة من الماء. ضعي الطبق على حمام مائي ساخن وقلبي الزبدة والشوكلاتة إلى أن تحصلي على صلصة ناعمة ومتجانسة.
16. لتشكيل التورتة: ضعي طبقة من الكيك على طبق تقديم. وزعي ربع كمية كريمة الشوكولاتة. ضعي طبقة ثانية من الكيك. وزعي قليل من الكريمة. ضعي الطبقة الثالثة.
17. باستعمال سكين معدنية عريضة وزعي بقية الكريمة على التورتة لتغطي الحواف والسطح تماما.
18. وزعي الشوكولاتة المبروشة على حواف التورتة. وزعي صلصة الشوكولاتة.
19. ضعي تورتة الشوكولاتة بالكراميل في البراد لعدة ساعات ليطيب طعمها ثم قدميه.

يسسسسسلمو

يسسسسسسسسلموووو

يسلمو

يسسسسسسلمووووووو