طريقة عمل المسخن الاردني
تسلق الدجاجة مع الملح و الفلفل الاسود و تترك على جهه يقطع البصل كمية
كبيرة على شكل جوانح متوسطة الحجم يعني البصلة تقسم الى قسمين و كل قسم يقطع
الى قسمين على شكل قطع رقيقة ثم نضع في القدر زيت زيتون و يقلى البصل به
حتى يذبل ولا يحترق ثم نضيف عليه السماق و قلبيه الى ان يصبح لونه احمر
ناخذ خبز و يفضل خبز لبناني و يقطع الى اربع اقسام و يصف في تبسي و يسكب عليه
نصف صلصة البصل و السماق ثم طبقة خبز اخرى مقطعة ايضا و صبي عليه باقي
البصل و السماق و زيت الزيتون ثم يصف فوقه الدجاج و دهنه ببعض الصلصة مال
البصل من الخبز و يصب فوق الخبز القليل من ماء الدجاج مجرد يبلل الخبز
ثم يغلف بورق السليفان و يوضع في الفرن لمدة ربع ساعة ثم يرش عليه
صنوبر مقلي اذا متوفر ثم يقدم و صحة و عافي
__________________
المسخن الفلسطينى
المقادير
نصف كيلو من الدجاج
ثلاث حبات بصل متوسطة ومقطعة جوانح
ثلاث ملاعق سماق
ملح وفلفل حسب الرغبة
عصير نصف ليمونة
وبهار، زيت زيتون لقلى الدجاج
ثلاث لفائف من خبز الصاج الفلسطينى(يسمى فى فلسطين شراك او فراشيح.
مقادير خبز الصاج:
نصف كيلو من الطحين الأسمر أو الأبيض ويمكنك خلط النوعين
ملح حسب رغبتك
ربع فنجان قهوة من الزيت النباتى(اختيارى)
ماء حسب حاجة الطحين.
الطريقة:
- يسخن زيت الزيتون قليلا ثم يضاف له شرائح الدجاج يقلب، ثم يضاف الملح والبهار ثم شرائح البصل، ونتركه حتى النضج حيث نضيف السماق والليمون ونتركه دقيقتان ونرفعه عن النار.
طريقةعمل الخبز:
نأخذ الطحين فى سلطانية ونعمل حفرة نصب فيها الزيت والملح، نفركهم قليلا ثم نضيف الماء الفاتر حتى تتكون لدينا عجينة طرية قابلة للفرد، نتركها ترتاح خمس دقائق ثم نشكل
كرات منها، نرش الطحين ونفرد العجينة وتكون رقيقة، يمكنك خبزها فى الفرن،أو على الغاز اقلبى صينية ألومنيوم فوق عين الغاز وعندما تحمى ضعى رقاقة الخبز فوقها ثم اقلبيها وهى سريعة النضج.
افردى الخبز ثم ضعى فوقه القدر الكافى من الدجاج ولفيه ورصيه فى صينية الفرن المدهونة قليلا بزيت الزيتون، ثم ضعيه فى الفرن لمدة خمس دقائق، أو حتى يحمر وجه الخبز.
قدميه طبق مقبلات، أو طبق رئيسى مع سلطة البندورة بالطحينة والليمون، وشرائح البطاطس المقلية
**
صحــــة وهنا^^
الخميس نوفمبر 25, 2010 1:42 pm
